Cultivado primeiro na Borgonha e em Champagne, a cepa foi difundida na Alemanha (Spätburgunder,

Blauburgunder) e noutras zonas do mundo; em Itália (Pinot Nero) é cultivado sobretudo no Norte,

em Trentino Alto Adige e na Lombardia. É o precedente da família Pinot, de cuja mutação deriva

o Pinot Blanc e o Gris

Caraterísticas ampelográficas: a casta não é homogénea apresentando vários biótipos diferenciados,

em função dos objetivos da seleção, pela forma da folha, as dimensões e a forma

do cacho e na qualidade e quantidade da produção. Na descrição fala-se do Pinot Noir mais

intensamente cultivado na Borgonha. Pâmpano de ápice ligeiramente expandido, cotanilhoso,

esbranquiçado. Folha média, arredondada, trilobulada, margem caliciforme, espessa, de

cor verde escura, página inferior ligeiramente tomentosa. Seio peciolar em V aberto ou fechado.

Cacho pequeno, compacto, cilíndrico, espesso com uma ala visível e com pedúnculo curto

e grande. Bago médio-pequeno de separação bastante fácil; película preta-púrpura, com muita

pruína, ligeira; polpa de sabor simples.

Aspetos de cultivo: cepa de vigor médio com porte da vegetação rastejante; sarmentos com

entrenós médio-curtos. Adapta-se a vários solos, sempre que não sejam excessivamente férteis

e húmidos; prefere climas temperados e não excessivamente quentes e boas exposições.

Formação e poda: adapta-se bem às distintas formações e podas, sempre que não sejam excessivamente

expandidas e ricas. Recomenda-se a formação em espaldeira, densidades elevadas

de plantação, podas curtas ou longas, mas não ricas.

Época de abrolhamento: média-precoce.

Época de maturação: precoce. Produção: boa e constante.

Sensibilidade às doenças e adversidades: sensível à botrytis e à podridão ácida e ligeiramente

sensível à clorose, pelo que requer poda verde em climas húmidos.

Potencial enológico: dá origem a vinhos de alta qualidade tanto se for vinificado em tinto, como

em branco. Vinificado em tinto, conseguem-se vinhos delicados, consideravelmente requintados

com o envelhecimento; vinificado em branco para a preparação de vinhos espumantes, dá

lugar a vinhos caraterísticos e ótimos graças ao seu fragrante buquê.

Clones em multiplicação: Pinot Noir R 4, VCR 9, VCR 18, VCR 20, ISV 15, 5V 17, LB 4, LB 9, SMA185,

SMA 191, SMA 201, MIRA 01-3004, MIRA 95-3047, MIRA 98-3140; clone francês: Inra-Entav 113,

115, 292, 521, 667, 777, 872.

Clones de próxima apresentação para homologação: Pinot preto VCR 274, VCR 453.